Kuře s mandlovou nádivkou

30. 8. 2022 Recepty

Kuře s mandlovou nádivkou​​​​​​

Naše nádivka se odlišuje tím, že neobsahuje mléko a je výrazně máslová.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 60 min

Ingredience na mandlový croissant:

• ​​​​​​80 g másla
• 3 starší rohlíky
• 1 cibule
• 2 - 3 řapíky řapíkatého celeru
• 1 dcl horké vody
• 1 vejce
• 1 lžička vaší oblíbené kořenící směsi na drůbež
• 1 lžíce sekané petrželky nebo pažitky
• 30 g sekaných mandlí nebo mandlových lupínků
• ¾ lžičky soli
• pepř podle chuti
• 1 kuře

Recept na kuře s mandlovou nádivkou:

Kuře řádně osolte a dejte stranou (nechte v  pokojové teplotě, zatímco připravujete nádivku). Cibuli oloupejte, řapíkatý celer oloupejte škrabkou na brambory, abyste se zbavili tuhých vláken a omyjte. Cibuli nasekejte najemno, stejně tak řapíkatý celer. V kastrolku rozpusťte máslo a  cibuli s  celerem na něm osmažte. Stačí jen trochu, aby cibule ztratila svou palčivost a trošku změkla. Vypněte plamen a  hned do teplé směsi přidejte rohlíky nakrájené na kostičky, vodu a zamíchejte. Dochuťte solí, kořením (pokud nemáte oblíbenou směs, použijte tymián, sladkou papriku a špetku rozmarýnu) a petrželkou. Podle chuti opepřete, přidejte vejce a opět promíchejte. Nádivku nacpěte pod kůži kuřete a do břišní dutiny. Pod kůží funguje jako bariéra proti žáru a  zároveň se do masa uvolňuje máslo, takže výsledkem je pečené kuře, které není vysušené, a křupavá kůže. Pokud vám nádivka zbyde, zformujte ji do bochánku a pečte spolu s kuřetem. Kuře pečte nejprve ve vyhřáté troubě (220˚C), asi po 15 minutách ztlumte na 180 a pečte ještě asi hodinu (podle velikosti kuřete). Kuře můžete péct také naporcované a nádivku nacpat pod kůži – v tom případě se zkracuje doba pečení. Kuře pečte odkryté a není třeba přelévat výpekem – o vše se postará máslo v nádivce pod kůží.