Od Žešovic k vlastní výrobě v Hustopečích

Kdysi jsme se při výrobě Mandlovky spoléhali na obchodního partnera. Měl vše potřebné k tomu, aby pro nás mohl Mandlovku chystat – včetně obří kauce, bez které by to nešlo. Tím pádem mohl náš milovaný nápoj spatřit světlo světa, i když ještě ne přímo v Hustopečích. 

Jenže Hustopeče jsou pro Mandlovku víc než jen místo na mapě. Je to domov mandloní, místa, kde se psal příběh Rudolfa Poslušného, který tu proslavil mandlové pálenky. Takže jsme řekli: „Proč nezkusit všechno přenést sem?“ A sen se stal skutečností – od roku 2022 tu Mandlovku ručně vyrábíme, stáčíme, kolkujeme a balíme. A to je důvod k radosti nejen pro nás, ale i pro každého milovníka této typické hustopečské speciality.

Jak se dělá Mandlovka? 

Přiznáváme, máme na to tajnou rodinnou recepturu, kterou v Mandlárně pečlivě střežíme. Ale abychom vám aspoň trochu poodhalili oponu, necháme vás rychle mrknout pod pokličku. 

1. Základní suroviny 
   Začíná to pečlivě vybranými surovinami, díky kterým má Mandlovka svou jemnost a charakteristickou chuť. Jen tak se dostane na svět nápoj, který pohladí po jazyku i duši. 

2. Jemné ladění chuti 
   Celý proces je založený na správném poměru všech ingrediencí. Dost na to, aby byla Mandlovka krásně mandlová, ale ne zas tak, aby přetlačila svou jemnost. Tady se hodně spoléháme na naše smysly – ochutnáváme, přivoníme, ochutnáváme znovu a ladíme do dokonalosti. 

3. Pomalé zrání
   Celý proces je založený na správném poměru všech ingrediencí. Dost na to, aby byla Mandlovka krásně mandlová, ale ne zas tak, aby přetlačila svou jemnost. Tady se hodně spoléháme na naše smysly – ochutnáváme, přivoníme, ochutnáváme znovu a ladíme do dokonalosti. Na závěr do každé lahve přidáváme exkluzivní extrakt s ručně sbíraných a pečlivě tříděných hustopečských mandlí ze sadů.

4. Ruční stáčení, kolkování a balení 
   Až přijde ten správný moment, jde Mandlovka do lahví. Všechno je ruční práce – od stáčení, přes etiketování, až po balení a aplikaci kolků. Každá lahev tak projde našima rukama hned několikrát, a proto jsme si jistí, že dostanete to nejlepší, co v Hustopečích umíme. Od prvního doušku, po poslední kapku.

Kolik procent má naše Mandlovka?

V diskuzích, na sociálních sítích i při osobních setkáních se stále dokola objevuje otázka: Kolik procent má mandlovice? Naše hustopečská Mandlovka je má 38 % alkoholu, ale protože víme, že někdo radši jemný likér s obsahem kolem 25 %, děláme i Kávovou a Višňovou variantu. Najdete u nás typickou čistou Mandlovku, ale i jemnější varianty na pohodové pití a mlsání v jednom. 

Jak vyrobit domácí mandlovici?

Samozřejmě, každý rád experimentuje, takže pokud chcete zkusit jak vyrobit domácí mandlovici, tady máte základní postup: 

1. Vyberte si kvalitní alkohol 
   Ideálně takový, který nemá příliš výrazné aroma (třeba vodku či jiný neutrální destilát). 

2. Připravte si mandle 
   Nejlépe loupané, abyste se vyhnuli hořkosti ze slupek. Můžete je nasekat nebo podrťte, aby se snáz uvolnila jejich vůně a chuť. 

3. Oslazení 
   V domácích receptech se často používá cukr či med; přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte, ať si výslednou sladkost vyladíte podle sebe. 

4. Zrání a filtrace 
   Nechte výsledný elixír 4–6 týdnů uležet na tmavém místě a 1x týdně ho promíchejte. Před pitím přefiltrujte a pak už jen servírujte. 

Poměr ingrediencí necháme na vás. V základu můžete zkusit hrst mandlí na 3 cl pálenky. Se sladidlem opatrně. Možná ani nebude potřeba. 

Domácí experimenty jsou fajn, ale přiznáváme, že pořád věříme nejvíc na klasiku z Hustopečí. Ta je léty vyladěná tak, aby pohladila a neomrzela ani po několikáté sklence.

Prohlídky (zatím) ne, ale zážitky ano 

Že byste se rádi podívali, jak to u nás chodí? Rozumíme vám – taky bychom byli zvědaví! Jenže momentálně prohlídky kvůli kapacitním a provozním důvodům neděláme. Tak snad někdy v budoucnu. Zatím se můžete aspoň na dálku pokochat fotkami na webu, kde uvidíte ruční stáčení, kolkování, lepení etiket nebo jiskru hotových lahví připravených na cestu k vám, našim milým zákazníkům.

Pokračujeme v tradici Rudolfa Poslušného 

V Hustopečích existuje dlouhá tradice výroby mandlových pálenek a likérů, kterou v minulém století proslavil Rudolf Poslušný. Navazujeme na jeho odkaz, přidáváme moderní postupy a hlavně – dáváme do Mandlovky kousek rodinného tepla. Kateřina Kopová je duší Mandlárny a společně se svým týmem dohlíží, aby každá láhev přinášela tu pravou chuť jižní Moravy. 

Ochutnejte to pravé z Mandlárny 

Chcete se přesvědčit sami? Naše vlajková loď, tedy Mandlovka 0,5l, už čeká na své objevení. Jedna sklenka a rázem se ocitnete mezi rozkvetlými mandloněmi, kde to voní sluncem a radostí. 

Výroba Mandlovky stojí na poctivém přístupu, ověřených ingrediencích a schopnosti ladit chuť tak, aby vás to pořád bavilo. My v Hustopečích věříme, že to ucítíte hned od prvního doušku. 

Ať už si Mandlovku vychutnáte sami, s rodinou či přáteli, věříme, že si zamilujete její jemný a přitom výrazný charakter. A hlavně – že vás pohladí po duši stejně jako nás. Na zdraví a na mandle! 

(Pokud jsme tohle psali v Hustopečích, tak jedině s Mandlovkou po ruce.)